泸州老窖酿制工艺
泸州老窖酒是以泥窖为发酵容器,中高温曲为产酒、生香剂,高梁等粮谷为酿酒原料,开放式操作生产,多菌密闭共酵,续糟配料循环,常压固态甑桶蒸馏、精心陈酿勾兑等工艺酿制的白酒,以己酸乙醇为主体香味物质。“泸州老窖酒传统酿造技艺”由大曲制造、原酒酿造、原酒陈酿、勾兑尝评等多方面的技艺。
五、泸州老窖的企业荣誉
1915年巴拿马万国博览会金奖
1990年特曲获巴黎国际食品博览会金奖
1992年8月特曲获俄罗斯食品博览会金奖
1992年美国洛杉矶太平洋博览会金奖
1992年匈牙利布达佩斯特别金奖
1994年巴拿马万国名酒特别金奖
2001年泸州老窖品牌评价证书
2002年国窖牌、泸州牌原产地保护证书
2003年建立博士后科研工作站
2004年久香牌曲药原产地证书
2004年获省级科技进步一等奖
2004年省爱国主义教育基地
2004年全国工业旅游示范点
2006年酒类产品质量等级认证
2006年入选中华老字号
2006年10月16日“国窖”商标入选驰名商标
2008年“泸州老酒坊”商标成为中国驰名商标
2009年“永盛烧坊”商标获“四川省著名商标”称号
1996年泸州老窖明代窖池群入选第四批全国重点文物保护单位。
2013年5月3日,“泸州老窖窖池群及酿酒作坊”入选第七批全国重点文物保护单位。
国家非物质文化遗产
2006年5月,作为浓香型白酒的唯一代表,入选首批国家非物质文化遗产代表作名录,与“1573国宝窖池群”并称为泸州老窖的文化遗产双国宝。
2013年5月,泸州老窖凭借科学高效的董事会治理水平,从沪深股市2465家上市公司当中脱颖而出,继2011年、2012年后,连续第三次摘得“金圆桌奖”最佳董事会桂冠,也是唯一一家获此殊荣的白酒企业。