同样都是粮食造的，为什么酒精酒不如粮食酒

1、粮食酒

从字面上来理解就是用粮食酿造的酒，高粱，小麦，玉米等凡是含有淀粉或糖类的物质都可以用来酿酒，其实就是一个淀粉糖化发酵之后便成酒精的过程，不同的酿酒原料，经过不同的发酵糖化蒸馏工序之后，变成统一的一种物质，那就是酒精

俗话说“酒是粮食精”，构成粮食酒的成分除了酒精和水之外，还有醛，酸，醇，酯等四大类多达上百种物质，这些有益于人体身体健康的物质正是粮食酒比酒精酒好的依据。纯粮食酒不用额外添加任何香精色素等物质，自带各种香气，在各种醇，酯的作用下很快就会被人体分解，这就是为什么真正的粮食酒喝了之后不会有头疼，头晕，恶心，反胃等不适症状。

2、酒精酒

酒精酒是食用酒精兑水，再添加各种香精，模仿相应香型的酒。食用酒精原料是谷物，薯类，废糖蜜，生产工艺是液态发酵法，经过蒸煮，糖化，发酵，蒸馏等工序，原料酒变成了高纯度的酒精。

酒精酒是上世纪60年代初期，因为我国粮食短缺，酿酒消耗粮食因此供应不足，那么怎么解决粮食和酒的矛盾呢，酒出现了一种新的酿酒方法---不用高粱，大米等主要粮食，用廉价的芋头，薯杆，红薯，高粱杆秸秆，甘蔗制糖后的废料等含糖的原材料来做出食用酒精，然后加水制成酒，就形成了酒精酒。

食用酒精本身也因原料不用而有品质上的区别，玉米酒精＞薯干酒精＞糖蜜酒精＞其他，跟粮食酒对比，成本简直就是天壤之别，这样的酒不是少喝而是别喝。