选好酒，喝健康，选择好酒的标准

1、纯粮酿造，良好酒质根本

一壶好酒最基本的要求就是必须要纯粮酿造，也就是常说的固态工艺酿造。而使用液态工艺酿造或者固液结合法酿造的白酒，人们通常称之为“酒精酒”，更无法称得上是好酒了。纯粮食酒饮后不上头，不口干，刺激小，是相对来说的健康酒。

2、口感舒适，诸味和谐自然

一杯美酒，蕴含酸甜苦辣咸等各种味道，可谓五味俱全，正如百味人生般，丰富多彩。呷一口小酒，让酸甜诸味在口中回荡。唇齿间感觉香气四溢但是不发闷，不艳香，呼吸之间感觉有淡淡粮食香飘散而出。下口后先苦后甜的味感，无化学添加的纯粮味感，和谐而自然，如经历了先苦后甜的奇妙人生。

3、香型适宜，符合个人口味

目前我国白酒有清香、浓香、酱香三大基本香型，而在这三大香型基础上又衍生出了总共12种香型，各有不同风格，源于不同产地生态风土，原料，工艺不同，则香和味不同。

从香型喜好分布上来说，最受欢迎的是浓香型白酒，香味浓郁，入口绵甜，自然醇厚；其次是清香型白酒，香味淡雅，入口甘冽，柔和爽口；酱香型白酒的喜爱人群较少，其酒体微黄，酱香独特，口感细腻优雅……每一位酒友都有自己所喜爱的香型，最适合自己口味的纯粮食酒，便是日常饮用中最好的美酒。

4、健康安全，不含有害杂质

白酒属于食品，要经得起科学检测，符合饮用白酒的安全标准，重金属、农残等有害物质要低于安全标准数据。

许多私家小作坊中酿出来的酒，虽然也可算得上纯粮食酒。但受到酿酒规模、经验、专业性等因素的影响，品质控制能力不足，酒中极容易出现超标的有害物质。这也是买酒要选择正规纯粮酒厂的重要原因。

5、价格亲民，适合日常饮用

日常饮食，最重要的是实惠与舒心。不可能每一位酒友都能每日喝茅台，既健康，又美味，还实惠的纯粮美酒，在此时便可称为真正意义上的“好酒”。正如：“酒是用来喝的，不是用来炒的”，能够喝到嘴里的酒才是好酒。

四、发酵温度、卫生会影响白酒的风味

发酵温度高或者发酵时间长，酯以及醇的生成量大，味道浓;发酵温度低，时间短，味道淡薄。在生产和发酵过程中，卫生管理不善，侵入杂菌也影响白酒质量。如由于细菌作用的结果，酒味发臭，发苦，或生成甘油醛辣眼流泪。

白酒的酸度过高也会影响白酒的风味。曲药及酵母过量或发酵温度过高也能使白酒发苦等等。

五、为什么发酵工艺会影响白酒口感

发酵常见的工艺流程有固态、半固态、液态和生料发酵，不同的粮食适合的酿酒工艺不同，不同工艺酿出来的酒的口感也是不一样的，各有各的特点与优势。一般来说，固态酒的香味和饱满度比较好，相对应的，杂味也会重一些，而半固态、液态酒的口感相对来说要爽净一些。唐三镜培训的酿酒技术可以把生熟料结合、固态液态结合去酿酒，结合各种发酵工艺的优点，做出更优质的白酒。